코스트코 틸라피아 요리 방법 (흙냄새 완벽하게 잡기)

틸라피아 단백질 함량과 요리법

틸라피아는 단백질 보충 생선으로 유명하다. 이미 트레이너들 사이에서는 유명한 식품이다. 보통은 닭가슴살을 가장 많이 먹지만 운동을 오래 한 사람들은 틸라피아도 즐겨 먹는 것으로 알고 있다.  먹어보니 틸라피아는 민물고기 특유의 흙냄새가 난다. 비위가 약한 편이라 잡내를 싹 잡는 나만의 요리 방법까지 소개해볼까 한다.

1.틸라피아 단백질 함량

틸라피아는 100g당 단백질이 20g 포함된다. 닭가슴살은 100g당 23g 정도의 단백질이 있는 것에 비하면 비슷한 스펙이라고 볼 수 있다. 지방 함량은 3~4g정도. 요즘 닭가슴살이 맛있게 잘 나와서 먹기 좋기는 한데, 이상하게 가공육이 몸에 잘 안받는 느낌이 들었다. 그래서 대체품을 찾아보다가 이 생선으로 알게 되었다. 닭가슴살보다 조금 더 건강한 기분이다.

2.코스트코 틸라피아 가격

영수증에 영어로 TILAPIA 라고 되어 있다. 한봉다리에 2만5천원 정도 하는데, 안에 8개가 개별 포장되어 있다. 1개 가격은 3125원 정도이다. 원래 9개가 들어 있었고 가격도 2만 1원 정도 했는데 물가가 많이 올랐다. 냉동으로 판매하고 있어서 오래 보관하기 편리하다. 해동도 금방 된다. 닭가슴살보다 빠르다.

3.잡내 없애는 요리법

1)해동시키기 

해동은 금방 된다. 미리 전날에 냉장고에 넣어두거나 1~2시간 전에 실온에 꺼내두면 다 녹는 듯 하다. 나는 냉장고에 넣고 5일 뒤에 먹었던 적도 있는데 다행히 상하거나 하지는 않았지만, 해동후 1~2일 안에 먹는게 베스트이다.

2)씻기

흐르는 물에 한 번 씻은 후 키친 타월로 물기를 제거해준다. 

3)잡내 잡는 양념
물기를 제거한 생선에 다진마늘을 앞뒤로 발라준다. 그리고 소금과 후추 그리고 올리브유를 순서대로 뿌려주면 익히기 전의 준비가 끝난다. 생선 자체가 퍽퍽하고 민물고기라 간이 전혀 안되어 있기 때문에 나는 소금을 생각보다 앞뒤로 많이 뿌려준다. 올리브유도 살짝 넣어주면 좋다.

4)익히는 법
에어프라이어에 익히는 법은 165도 정도에 15분 ~ 20분 익혀주면 된다. 후라이펜에는 앞뒤로 노릇노릇 구어주면 되는데 익으면 약간 반투명한 생선살이 완전히 흰색이 되어버린다. 처음에 다 익었는지 안익었는지 잘 모른다면 반을 잘라보면 안에까지 흰색으로 변했는지 확인해 주면 된다. 살이 두꺼운 쪽은 좀 익는데 시간이 걸리기 때문에 잘라서 익히면 더 빨리 익을 수 있다. 

5)마지막 제일 중요한 단계
후추와 마늘까지 뿌렸지만, 민감한 내 후각과 미각에는 흙냄새가 잡힌다. 사실 처음에 틸라피아를 두봉다리나 사왔는데 흙냄새 때문에 도저히 못먹을 것 같았다. 인터넷으로 흙내 잡는 법을 열심히 찾아보았다. 여러가지 시도해본 결과 흙냄새 잡는데 가장 중요한 것은 마늘도 아니고 후추도 아니고 레몬즙이다.

레몬을 1/4 썰어서 다 익은 생선 위에 골고루 뿌려준다. 안쪽까지 스며들 수 있도록 나는 익은 생선을 잘라서 안에도 옆에도 뒤에도 아주 흠뻑 뿌려준다. 그럼 신기하게도 잡냄새가 99% 사라지고 맛있게 먹을 수 있다. 레몬즙이 따로 시중에 판매하는데 레몬즙은 안써봤다. 생 레몬이 가장 효능이 좋지 않을까 추측해본다.
 

4. 틸라피아 구이 맛은? 

올리브유,마늘,소금,후추,레몬즙을 잘 뿌려주면 맛있는 생선 구이가 된다. 입맛이 까다로운 나도 맛있게 잘 먹는다. 기름이 너무 많은 고등어 구이는 안좋아하는데 이 생선은 기름기가 거의 없다. 그래서 퍽퍽하게 느껴질 수 있지만, 레몬즙을 뿌려주면 수분 충전이 되서 맛이 괜찮다. 한번 까먹고 올리브유를 안넣고 에어프라이어에 구운 적이 있었는데 맛 차이는 크게 없었다. 코스트코 가면 한봉다리씩 꼭 싸오는 필수템이 되어버렸다. 개인적으로 마늘이랑 후추는 없어도 괜찮지만 레몬즙은 없으면 절대 안해먹는다. 


생선을 구울때 에어프라이어에 넣던 후라이펜에 익히던 종이호일을 깔아서 익혀준다. 그럼 눌러 붙지 않고 종이만 버리면 되서 설거지 하기도 편하다. 단, 종이호일에 코팅되어 있는 실리콘 성분이 몸에 좋지 않다고 한다. ㅜㅜ 편리한데 몸에 좋지 않다니 너무 아쉽다. 그래도 편해서 계속 쓰고 있다.

단백질 섭취는 다양하게 해주는게 가장 좋은 것 같다. 닭가슴살, 소고기,생선 단백질 쉐이크 등으로 취향에 맞게 맛있게 식단하고 멋지고 건강한 몸매를 완성 하셨으면 좋겠다.